更换过期肉的包装，甚至用美工刀等方式，刮去外包装上的生产日期......

这样的食品，叫人怎能吃得放心？

日前，福州马尾名成冷链物流交易中心修改过期冻肉的生产日期并将其售给福州多家超市一事被媒体曝光。

根据该条新闻线索，福清市市场监督管理局高度重视，紧急行动，于今日上午组织各基层执法人员开展冷冻食品专项检查行动，确保群众舌尖上的安全。

本次行动主要针对辖区商超、冷冻库等食品经营企业进行排查，重点查验冻翅、冻鸭、冻肉等重点品种的标签标识、外包装的生产日期、进货台帐、供货商资质等情况。

同时，执法人员还现场对经营者讲解相关法律法规，要求经营者一定要严把进货入库关，严禁出现贮存销售无检疫证明冻品、证章不符合冷冻产品要求的违法行为。

检查过程中，福清市市场监督管理局执法人员在东张镇一家商超发现15包过期的单冻翅根，并立即采取扣押的行政强制措施。

下一步，福清市市场监督管理局将对该违法行为进行立案调查，并根据经营者提供的购进票据等证据材料，将案件线索移送供货商所在地的市场监督管理局。

福清市市场监督管理局相关负责人表示，日后将继续加强对冷冻食品经营户的监督巡查，在全市范围内开展冷冻食品专项整治行动，严查各种违法行为，保障食品安全。

此外，福清市市场监督管理局提醒，市民购买冻品时，应仔细核对产品外包装上的生产日期及保质期，避免购买到过期冷冻肉。

同时，不要购买没有标注生产日期、保质期的商品，购买散装食品时，则要注意查看其柜台上标签、标识。

吃久冻肉，你的身体不答应

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，在安全、营养和口感方面也会大受影响。

安全

氧化反应加速衰老

肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。

由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

营养

维生素损失大

久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。

冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

口感

发硬发柴

专家表示，长时间冷冻将大大影响肉的口感。新鲜肉的细胞含水量较多，纤维较丰富，因此口感嫩滑多汁。

冷冻时，肉中的水分会升华；解冻时，由于渗透压作用，细胞中剩余的水分还会流出来，导致口感发硬发柴，鲜味丧失。

现吃现买是最好选择

买肉建议尽量去超市和正规农贸市场，远离平均价格以下的产品，并避免选择口味太重、价格很便宜的。

囤肉时不妨提醒自己，超市每天供应新鲜肉，何必长时间冻那么多肉，不仅费电，还不新鲜、不安全。

1

坚持现吃现买

和蔬果一样，肉也应现吃现买。

夏季建议买冷鲜肉，且别超过食用3天的量。

假如朋友送了大量肉、鱼或海鲜，一时吃不完，不妨与其他亲友分享。

2

忌解冻后又冷冻

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。

3

存肉时贴个标签

买回的肉最好按用量切成小块，不同种类放在不同格子，并用保鲜膜封好，避免串味或相互污染。

存放时不妨贴上标签，包括购买日期和种类。

4

最好红烧或炖着吃

储存时间较长但未变质的肉，最好用红烧或炖的方式，可最大程度杀灭微生物，同时有助提升口感。

不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

5

4步判断肉是否变质

如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物，可通过以下几招分辨是否已变质：

颜色是否有变化，比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄。

闻是否有异味，如哈喇味、臭味等。

弹性是否变差，解冻后用手按压肉块，看凹陷处是否能弹起。

摸表面是否发黏。如果肉已变质，必须及时扔掉。