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高山这五道美食，哪个是你的最爱？

转载 林佳豪于 2022/02/11 08:38:16 发布 IP属地：未知 来源：高山家园网 作者：高山家园网 1484 阅读 0 评论 1 点赞


炖高山羊、火把蛏
番薯饺、汆年糕、海蛎煎
光饼、番薯丸、杂烩汤……
每一个福清人心中
都有自己钟爱的
一道福清特色美食~


在诸多美食中

谁能真正为

福清名菜（小吃）代言？




好消息
为弘扬福清美食文化
展现各乡镇特色美食
让更多的人了解
福清的饮食习惯、人文历史
进一步营造春节期间
促消费浓厚氛围
持续打造“惠聚融城”
促消费活动品牌

由福清市人民政府主办
市商务局
各镇（街）人民政府（办事处）承办
福清市餐饮服务行业协会
福建省石竹梦乡旅游有限公司协办
福清市融媒体中心
融媒传媒有限公司策划执行的
“惠聚融城·乐购有福”
新春促消费活动
暨首届十大福清名菜（小吃）
评选大赛

来啦！


微信公众平台
将陆续推出
24个镇街名菜（小吃）系列评鉴美文
开展网络投票
每个镇街票数最高的小吃
将获评“最受群众喜爱xx镇小吃”
并代表该镇参加
福清十大名菜（小吃）评选大赛
 
今天
给大家介绍来自高山镇的美食


高山镇

高山镇地处龙高半岛突出部，与平潭岛隔海相望，镇域周围滩涂成片，因在海岸绵延的地形上突结一阜，犹如鹤立鸡群，故名高山。


全镇地域面积40.5平方公里，辖2个居民社区和23个行政村，总人口7.3万，旅外华侨达3万多人，是福清著名的侨乡重镇，同时也是2011年-2016年福建省级小城镇综合改革试点镇之一。


高山镇作为福清五大古镇之一，商贸业发达，大小批发零售店达2900多家，著名的福耀玻璃就是从这里开始腾飞的。该镇先后获评“全国重点镇”、“全国乡村治理示范镇”、“国家卫生镇”、“福建省文明镇”等荣誉称号。


本次大赛，高山镇推介
炖高山羊、火把蛏、汆年糕
番薯饺、海蛎煎
5道特色美食代表高山镇
参加福清十大名菜（小吃）评选大赛 
（文末附菜品投票，快来参与！）

接下来一起来看看
  高山镇推介的这些美食吧~







第一道：炖高山羊





高山羊是福清特产之一，它是从喜马拉雅山——长江流域迁徙至高山境内的一种独特品种。羊儿放养于高山地区的“六十”(东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村)、“六一”(沙埔、锦城、江夏等村)一带，故称为高山羊，被列入《国家地方优良品种志》。野外的放养方式使其肉质鲜美柔韧，膻味轻，故有“羊肉之冠”美称。2011年，福清“高山山羊”地理标志证明商标通过国家商标局核准，成为全国地理标志证明商标。


秋冬之季人们有进补习惯，高山羊是滋补养生上品，其烹调方法一般以清炖为主。清炖时或佐以金针菜，或佐以红枣、枸杞，或佐以当归、生地、党参等中药材，再加上福清地产“老酒”(即黄酒)，肉嫩汤鲜，烩炙人口。金针炖高山羊也荣登“福清十大美食”之列。











第二道：火把蛏




麻花炒蛏又名“火把”蛏，取新鲜活蛏，热水下锅焯至开壳，捞出去掉外壳，清洗干净备用。另起锅烧油，下生姜、洋葱、韭黄、胡萝卜、芹菜、葱白，翻炒断生后下海蛏、少量盐、蒸鱼豉油、味精，加少量热水煮30秒起锅，盘中事先放上麻花，出锅倒入海蛏覆其表面，以保证麻花在吸收蛏汤汁的同时，保留原有酥脆。











第三道：汆年糕




汆年糕，糯米加白糖、少量清水和成团（甜度适个人口感），起锅烧油煎，等油温4层下面团，摊平后小火煎，两面反复煎至表皮金黄酥脆即可出锅，切成菱形块摆盘，撒上五香花生碎、葱花。另起锅加入适量清水，待煮开后加红糖直至红糖充分化开，淋于煎好的糯米饼上即可。食用时将年糕块充分裹满红糖，甜而酥脆，不腻，是餐中甜品良选。











第四道：番薯饺




番薯即甘薯，俗称地瓜。福清栽种甘薯已有400多年历史。《金薯传习录》记载：明万历二十一年(1593年)，由长乐人陈振龙自吕宋引入福州种植成功并推广。甘薯曾为福清主要粮食作物，福清也曾因此被称为“地瓜县”。福清人把地瓜做成地瓜片、地瓜干、番薯丸等各类食品，番薯饺也是其中之一。



番薯饺又叫“菜伯”、“饺猫”。煮法是先将番薯蒸熟、捣烂，再加入番薯粉，揉和均匀后，再擀成薄皮，包入炒熟去膜的花生仁、芝麻、红糖等甜馅，捏成饺子状，油炸或蒸食是广受欢迎的地方特色甜点小吃。












第五道：海蛎煎




海蛎附石生于海上。李白赞：“天上地下，牡蛎独尊”，也是“海上牛奶”。福清人喜欢现开现撬的海蛎，觉着连带着新鲜汁水的海蛎才算是完整保留了那份海味。央视十套《味道》栏目曾重点介绍。

海蛎煎是本地人的海蛎吃法之一，其起源亦有典故。当年郑成功收复台湾，荷兰人将岛上米粮全都藏匿或销毁，郑军一时断了军粮。军中士兵大多来自福建，见台湾与家乡物产类似，便将地瓜粉与海蛎和成糊状煎成饼吃。郑成功尝后大呼美味，推而广之，解决了军粮危机，并流传后世，特别是闽台两地，海蛎煎家喻户晓。







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