福清特产高山羊原产地在高山地区的“六十”（东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村）、“六一”（沙埔、锦城、江夏等村）一带，故称为高山羊。高山羊具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。 

高山羊是我省地方优良羊种.它具有适应性强、产肉量高、肉质鲜嫩、繁殖快等特点.主产区在福清县高山公社,因而得名.除本省莆田、永泰、福州、龙岩等地引种外,还被广东、浙江等省引繁。高山羊体躯丰满.公羊平均体重35公斤,母羊平均体重25公斤。头细小呈三角形,耳朵薄小,眼灵活有神,四肢健壮,公母羊颔下有胡须,福清高山羊毛色为褐色或棕褐色，胸宽背腰直,臀部大,尾短,乳房发达,两角分别向后再转。 

高山羊是我省地方优良羊种.它具有适应性强、产肉量高、肉质鲜嫩、繁殖快等特点.主产区在福清县高山公社,因而得名.除本省莆田、永泰、福州、龙岩等地引种外,还被广东、浙江等省引繁。高山羊体躯丰满.公羊平均体重35公斤,母羊平均体重25公斤。头细小呈三角形,耳朵薄小,眼灵活有神,四肢健壮,公母羊颔下有胡须,福清高山羊毛色为褐色或棕褐色，胸宽背腰直,臀部大,尾短,乳房发达,两角分别向后再转。 

多吃羊肉还可以提高身体素质,增强抗疾病能力,所以现在人们常说“要想长寿,常吃羊肉”, 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉,所含钙和铁也高于牛肉和猪肉, 而胆固酵含量却是肉类中最低的。 

《本草纲目》说,羊肉性温,味甘,具有补虚祛寒、温补气血、益贤补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治贤虚腰疼、病后虚寒、产妇产后体虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。
寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女产后无乳, 可用羊肉和猪蹄一起炖吃。