福安光饼

汉堡是典型的西方美食，起源于德国汉堡市，传至美国后发扬全球，成为了文化的代表。在我国福建福安地区，有这么一种美食，和昨天老梁说的爹包一起吃，被誉为中式汉堡，这便是著名的福安光饼。

烤制中的光饼

光饼是福建特色小吃，流传于福安、建瓯、漳州、福清等地，各地的做法稍有不同，但均是同一起源。相传戚继光率军抗倭，打了连续的胜仗后正在准备乘胜追击，但行军中起火做法耽误时间，并且容易暴露。戚继光便根据当地的一种小饼，命人大量制作，在中间留出小孔，让士兵将小饼用麻绳串起挂在身上，这样省时又饱腹。因这种饼表面光滑，被称作光饼，后人为纪念戚继光，又将其称为继光饼。

另一种带芝麻的光饼

在烘烤制作光饼时，福安有四句话很是贴切：曹操八十三万人马下江南，周瑜排计用火攻，吕洞宾云头来助雨，孔明台上借东风。分别指的是光饼的制作时贴面坯要快，犹如大军压境。二句即是用火烙烤。三句为期间要用刷子蘸盐水刷饼面，适当的降温饼增加湿度。第四句即为扇风增火，让炉子烧得温度足够。四句简单明了，精炼的概括了光饼的制作要领。

光饼中加入爹包

其实光饼仅从口感与口味上，并无新奇，只是地方特色的一种干粮小食，不过和其他食物搭配着味道便大有不同。较为经典的便是将光饼从中间切开，夹着爹包一起食用。现今还有借鉴烧饼、馍的吃法，在光饼中加入肉、菜等，别有一番滋味，也算是传统小吃的二次创新了。我是老梁，咱们明天见！