虾蛄，繁体字为“蝦蛄”，又名：攋尿虾、螳螂虾、虾爬子、口虾蛄、皮皮虾、富贵虾、琵琶虾等，是一种节肢海底动物。不过在闽东地区以外，通常很少人称之为虾蛄（xiagu），都是以上的别名称谓。由于福清人叫虾“蝦”为“ha”，因此也称虾蛄为“hagu”。

虾蛄（蝦蛄）在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海都有分布，是海产经济动物，种类多达几十种。虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深，说明虾青素含量越高。

在周星驰导演《食神》内，以虾蛄为原料制作的“爆浆攋尿牛丸”，就是一道独具风味的美食。

在日本，通常对虾蛄（蝦蛄）比较麻烦的海产品，很少作为食物，因此当时也没有一种统一的名字。

图：日本长崎

明末时期由于避战乱，大批明朝遗民流落避难于日本长崎。虽然日本长崎海产品丰富，但是流落在长崎的明朝人却以虾蛄为美味，日本人就询问虾蛄叫什么，避难于长崎的明朝遗民和黄檗僧人就告知其为“蝦蛄”（虾的繁体字为“蝦”，“蝦蛄”读音“hagu”），由于日本人的发音舌头短了一点，读不出“gu”，gu的读音都为“go”，所以日本人称之为“hiago”，写作“蝦蛄”（当时明朝时用的汉字繁体字）。

图：明朝遗民东渡日本

在日本有许多的名词的叫法和发音与闽东话“福清话”极为相似，这和千百年来中日民间交流是分不开的，明朝以前日本崇汉，大量吸收汉文化，某些物种的名字都以中国汉人取的名字为准，读法也是根据交流时口口相授。

图：福清市黄檗山万福寺

特别在明末时期，由于朝代更迭，大批避难于日本长崎的明朝遗民和弘法的黄檗僧人的广泛交流，许多新名词传扬到日本。因此，对于研究日本文化，作为中国古汉语保存比较好的闽东语系，具有得天独厚的条件。